Багато хто звикли вважати, що хороший шашлик неможливий без мінералки. Насправді існує кілька простих і доступних способів зробити маринад, який не поступається до смаку традиційним варіантам. Головне - вибрати потрібну основу і витримати м'ясо потрібний час.

Докладніше про те, як смачно замаринувати шашлик без мінералки, повідомляє "Стіна".

Класичний маринад для шашлику без мінералки

Інгредієнти:

  • м'ясо (свинина, баранина або яловичина) - 1-1,5 кг

  • цибуля — 2–3 шт.

  • рослинна олія - 3-4 ст. л.

  • яблучний або винний оцет - 1-2 ст. л.

  • сіль та чорний перець - за смаком

  • паприка - 1 ч. л.

  • часник - 3 зубчики

  • свіжа зелень - невеликий пучок

М'ясо нарізають шматочками по 3-5 см, цибулю подрібнюють кільцями та злегка розминають, щоб виділився сік. Все змішують у глибокому посуді з олією, оцтом та спеціями.

При бажанні додають часник та зелень. Для аромату досить 3-4 години маринування, але ідеальний результат досягається за ніч. Перед смаженням м'ясо рекомендується трохи зігріти при кімнатній температурі.

Такий шашлик відрізняється вираженим смаком та щільною текстурою, яка добре тримає сік.

Шашлик на кефірі чи йогурті

Молочні продукти працюють як м'який натуральний розм'якшувач. Вони роблять шашлик ніжним та зберігають вологу всередині волокон.

Інгредієнти:

  • м'ясо - 1 кг

  • кефір або йогурт - 300-400 мл

  • цибуля — 2 шт.

  • часник - 3 зубчики

  • сіль, перець, зіра, коріандр

Приготування: шматочки м'яса перемішують із цибулею, спеціями та заливають молочною основою. Маринують 6-8 годин, краще – ніч. Перед смаженням видаляють зайву рідину, щоб м'ясо не гасилося, а саме смажилося.

Результат - м'який, соковитий шашлик з легкою кислинкою та пряним ароматом.

Маринад для шашлику з томатним соком

Томат надає м'ясу легку кислинку та насичений колір. Такий шашлик виходить особливо ароматним.

Інгредієнти:

  • м'ясо - 1,5 кг

  • томатний сік - 250-300 мл

  • цибуля — 2 шт.

  • рослинна олія - 2 ст. л.

  • часник, сіль, перець та спеції

М'ясо змішують з цибулею, заливають томатним соком і додають масло. Часник та спеції підсилюють аромат. Час маринування – від 4 до 8 годин.

Такий шашлик набуває характерного смаку з легкою кислинкою і красиву золотисту скоринку.

Корисні поради для ідеального шашлику

  • час маринування має бути не меншим 3–4 годин, але краще — ніч;

  • свіжі спеції та зелень підсилюють смак;

  • не варто зловживати оцтом, щоб м'ясо не стало жорстким;

  • найкраще вибирати м'ясо середньої жирності – такий шашлик виходить соковитим і не пересушується;

  • Перед приготуванням рекомендується видалити зайву рідину із маринаду.

Для смачного шашлику зовсім не потрібна мінералка. Поєднання кисломолочних продуктів, томату, оцту або спецій дозволяє досягти м'якості, аромату та насиченості страви. Головне - вибрати правильне м'ясо, приділити увагу часу маринування і дотримуватися балансу інгредієнтів.

Раніше "Стіна" інформувала, який фрукт допоможе зробити ваш шашлик ідеально м'яким та соковитим.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, які інгредієнти здатні зіпсувати маринад для шашлику.